Ingredientes:
4 postas médias de badejo (cerca de 600 g no total)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
sementes de 3 maracujás médios

100ml de suco de maracujá concentrado
4 dentes de alho descascados
2 colheres (sopa) de óleo de canola
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Tempere o peixe com o sal e a pimenta-do-reino e, em seguida, empane na farinha de trigo. Coloque as sementes de maracujá no processador, adicione o alho e a metade do azeite de oliva. Pulse algumas vezes até obter o pesto. Frite os peixes numa frigideira com o óleo de canola restante e disponha-os num prato. Distribua o pesto e, se preferir, regue com suco de maracujá concentrado.